Eigene Herstellung
Wurst und Fleischwaren entstehen im eigenen Haus nach überlieferten Familienrezepten – so, wie es bei Stroh seit 1930 gemacht wird.
Metzgerei im Saarland
Aus der Liebe zum Fleisch, seit 1930.
Ihre Metzgerei im Saarland: Traditionshandwerk seit 1930 mit eigener Schlachtung, Fleisch von regionalen Partner-Höfen und Wurst nach Familienrezepten – frisch aus dem Stammhaus Wadern-Büschfeld.
- Eigene Schlachtung
- Regionale Partner-Höfe
- Eigene Herstellung
Über uns
Eine Traditionsmetzgerei in Familienhand
Was 1930 als kleine Dorfmetzgerei in Büschfeld begann, ist heute ein Familienbetrieb mit eigener Schlachtung und festen Partnerschaften zu regionalen Höfen. Geblieben ist die Haltung von damals.
Wir schlachten selbst, wir reifen selbst, wir machen unsere Wurst selbst. Nach Rezepten, die in der Familie weitergegeben werden, und mit Fleisch von Höfen, die wir persönlich kennen. So bleibt jeder Schritt in unserer Hand, von der Schlachtung bis zur Theke.
Unser Stammhaus steht in Wadern-Büschfeld. Von hier aus beliefern wir unsere Filialen in Lebach, Schmelz und Wadern mit frischer Ware, jeden Tag.
- gegründet
- 1930 gegründet
- Schlachtung
- Eigene Schlachtung
- Herstellung
- Eigene Herstellung
Warum Stroh
Was uns von der Kühltheke im Supermarkt unterscheidet
Fünf Gründe, die man schmeckt. Sie ergeben sich nicht aus einem Versprechen, sondern aus der Art, wie wir arbeiten.
Kurze Wege
Durch die eigene Schlachtung bleiben die Transportwege kurz. Das schont die Tiere und hält die Ware frisch.
Regionale Herkunft
Unsere Tiere stammen von bäuerlichen Familienbetrieben aus der Region – gewachsene Partnerschaften statt anonymer Lieferketten.
Frische & Qualität
Frische Fleisch- und Wurstwaren in einer Qualität, für die wir mit unserem Namen einstehen – Tag für Tag.
Fachkundige Beratung
An der Theke beraten Sie Menschen, die ihr Handwerk gelernt haben – vom richtigen Zuschnitt bis zum passenden Rezept.
Auszeichnungen & Qualität
Ausgezeichnet und geprüft
Unsere Qualität ist nicht nur ein Versprechen, sondern zertifiziert und ausgezeichnet.
„Ebbes von Hei!"-zertifiziert
Unser komplettes Sortiment trägt das saarländische Herkunfts- und Qualitätssiegel – „Wissen, wo es herkommt!".
Ausgezeichnet von »Der Feinschmecker«
Vom renommierten Gourmet-Magazin „Der Feinschmecker" als einer der besten Metzger Deutschlands ausgezeichnet.
Familienbetrieb in 4. Generation
Seit 1930 in Familienhand. Handwerk, Rezepte und Haltung geben wir von Generation zu Generation weiter.
Über 100 Spezialitäten
Mehr als 100 Fleisch- und Wurstspezialitäten in handwerklicher Qualität, frisch aus eigener Herstellung.
Eigene Schlachtung, regionale Partner-Höfe
Kurze Wege durch eigene Schlachtung und Fleisch von bäuerlichen Familienbetrieben aus der Region.
Standorte
Unsere Standorte
Unser Stammhaus in Wadern-Büschfeld und unsere Filialen in Lebach, Schmelz und Wadern. An jeder Theke beraten Sie Menschen, die ihr Handwerk gelernt haben.
Foto des Stammhauses Büschfeld
BildplatzhalterStammhaus Büschfeld
- Eisenbahnstr. 166687 Wadern-Büschfeld
- Mo – Do08:00 – 17:00Fr08:00 – 18:00Sa07:30 – 12:30
Filiale Lebach
- Am Markt 666822 Lebach
- Mo – Mi09:00 – 14:00Do09:00 – 17:00Fr09:00 – 18:00Sa08:00 – 13:00
Filiale Schmelz
- Trierer Straße 1566839 Schmelz
- Mo – Do09:00 – 17:00Fr09:00 – 18:00Sa07:30 – 13:00
Filiale Wadern
- Marktplatz 1066687 Wadern
- Mo – Do09:00 – 14:00Fr09:00 – 18:00Sa07:30 – 13:00
Neu · Smartstores
Smartstore in der Nähe findenFrische Fleisch- und Wurstwaren, wann Sie wollen
Unsere automatisierten Smartstores haben jeden Tag geöffnet. Per Selbstbedienung holen Sie sich frische Ware aus eigener Herstellung – auch dann, wenn die Filialen längst geschlossen haben.
Wann Sie wollen
Einkaufen, wann es Ihnen passt – auch am Abend und am Wochenende. Frische Ware, wann immer Sie sie brauchen.
Self-Service
Selbstbedienung am automatisierten Smartstore: auswählen, entnehmen, bezahlen. Ganz ohne Wartezeit.
Immer gut gefüllt
Schwenker, Bratwürste, Käsewürste und vieles mehr aus eigener Herstellung.
Immer dabei:SchwenkerBratwürsteKäsewürsteGrillfleischFrische WurstAufschnitt
Foto des Smartstore-Automaten Lebach
BildplatzhalterSmartstore Lebach
Immer geöffnet- Straße & Hausnummer66822 Lebach
- Einkaufen, wann Sie wollen
Foto des Smartstore-Automaten Schmelz
BildplatzhalterSmartstore Schmelz
Immer geöffnet- Straße & Hausnummer66839 Schmelz
- Einkaufen, wann Sie wollen
Foto des Smartstore-Automaten Hermeskeil
BildplatzhalterSmartstore Hermeskeil
Immer geöffnet- Straße & Hausnummer54411 Hermeskeil
- Einkaufen, wann Sie wollen
Strohschweine
Regionale Herkunft
Strohschweine: aufgewachsen auf Stroh
Unser Schweinefleisch kommt von regionalen Partner-Höfen, die ihre Tiere auf Stroh halten statt auf Spaltenboden. Tiere mit Zeit zum Wachsen, artgerecht und aus der Nachbarschaft.
- Stroh-Einstreu statt Spaltenboden
- Artgerechte, ruhige Aufzucht mit Zeit zum Wachsen
- Höfe aus der Region, die wir persönlich kennen
- Beste Fleischqualität, die man schmeckt
Mutterkuhhaltung
Regionale Herkunft
Rindfleisch aus regionaler Mutterkuhhaltung
Unser Rindfleisch kommt von regionalen Partner-Höfen mit Mutterkuhhaltung: Die Kälber wachsen bei der Mutterkuh auf. Das bedeutet weniger Stress, gesunde Tiere und eine Rindfleischqualität, die in der Region ihresgleichen sucht.
- Kälber wachsen bei der Mutterkuh auf
- Regionale Partner-Höfe, die wir kennen
- Tiergerecht und ohne lange Transporte
- Beste Rindfleischqualität aus dem Saarland
Regionalität
Wir kennen die Höfe hinter unserem Fleisch
Gute Qualität beginnt nicht in der Metzgerei, sondern auf dem Hof. Deshalb setzen wir auf Erzeuger aus der Nachbarschaft und kurze, ruhige Wege.
Kurze Wege
Die meisten unserer Tiere haben nur wenige Kilometer hinter sich, bevor sie zu uns kommen.
Bäuerliche Familienbetriebe
Wir arbeiten mit Höfen aus der Region, die ihre Tiere kennen und seit Jahren zu uns gehören.
Stressfreier Transport
Weniger Stress beim Transport bedeutet ruhigere Tiere, und das schmeckt man am Ende auch.
Fragen & Antworten
Häufige Fragen
Das Wichtigste rund um unsere Filialen, die Smartstores und die Herkunft unseres Fleisches – kurz beantwortet.
Wo finde ich eine Filiale der Fleischerei Stroh?
Wir haben Metzgereien in Lebach, Schmelz und Wadern. Unser Stammhaus steht in Wadern-Büschfeld, von dort beliefern wir alle Filialen täglich mit frischer Ware.
Was ist ein Smartstore und wann hat er geöffnet?
Ein Smartstore ist ein automatisierter Selbstbedienungs-Store, in dem Sie einkaufen können, wann Sie wollen – auch am Abend und am Wochenende. Sie finden unsere Smartstores in Lebach, Schmelz und Hermeskeil.
Welche Produkte gibt es im Smartstore?
Im Smartstore erhalten Sie frische Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Herstellung: Schwenker, Bratwürste, Käsewürste, Grillfleisch, frische Wurst und Aufschnitt.
Woher kommt das Fleisch der Fleischerei Stroh?
Wir schlachten selbst und beziehen unsere Tiere von bäuerlichen Familienbetrieben aus der Region. Dazu gehören Strohschweine von Höfen, die auf Stroh halten, und Rinder aus Mutterkuhhaltung.
Was sind Strohschweine?
So nennen wir unser Schweinefleisch aus artgerechter Haltung: Die Tiere stehen auf Stroh-Einstreu statt auf Spaltenboden, wachsen in Ruhe auf und kommen von regionalen Partner-Höfen.
Was bedeutet Mutterkuhhaltung beim Rindfleisch?
Bei der Mutterkuhhaltung wachsen die Kälber bei der Mutterkuh auf. Das bedeutet weniger Stress, gesündere Tiere und besonders gute Rindfleischqualität. Unser Rindfleisch kommt von regionalen Partner-Höfen, die so halten.
Bietet die Fleischerei Stroh offene Stellen an?
Ja. Wir suchen regelmäßig Metzgerinnen und Metzger, Verkaufspersonal und Auszubildende. Auch Quereinsteiger sind willkommen. Über den Button „Onlinebewerbung" können Sie sich direkt bei uns melden.
Welche Garstufen gibt es beim Steak?
Üblich sind Rare (48–52 °C Kerntemperatur), Medium Rare (52–55 °C), Medium (55–59 °C), Medium Well (60–65 °C) und Well Done (ab 68 °C). Welche Garstufe zu welchem Stück passt, erklären wir Ihnen gern an der Theke.
Welche Kerntemperatur hat ein Steak medium?
Ein Rindersteak ist bei einer Kerntemperatur von etwa 54 bis 58 °C medium. Geflügel sollte dagegen mit 72 bis 75 °C immer vollständig durchgegart sein.
Welches Rindfleisch eignet sich zum Braten?
Für saftige Schmorbraten eignen sich Stücke wie Bug, Schulter oder Tafelspitz – sie werden mit Zeit und Hitze besonders zart. Zum Kurzbraten nehmen Sie Filet, Rumpsteak oder Entrecôte.
Was ist der Unterschied zwischen direkter und indirekter Hitze beim Grillen?
Bei direkter Hitze liegt das Fleisch direkt über der Glut – ideal für Steaks und Würste. Bei indirekter Hitze gart es neben der Glut bei geschlossenem Deckel – ideal für große Stücke und Braten.
Jobs
Werde Teil unseres Handwerks
Wir suchen Verstärkung: Metzgerinnen und Metzger, Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter für den Verkauf sowie Auszubildende. Auch Quereinsteiger sind bei uns herzlich willkommen.
Berufe & Profile bei uns
Diese Tätigkeiten gehören zu unserem Handwerk – jeweils mit einer kurzen Info und dem Profil, das gut zu uns passt. Einzelne offene Stellen führen wir hier nicht auf: Bewerben Sie sich einfach initiativ, wir freuen uns auf Sie.
Metzger/in (Fleischer/in)
Schlachtung, Zerlegung und Wurstherstellung im Stammhaus – echtes Handwerk vom Tier bis zur fertigen Spezialität.
Ihr Profil
- Abgeschlossene Ausbildung als Fleischer/in oder einschlägige Erfahrung
- Sorgfalt, handwerkliches Geschick und ein Gespür für Qualität
- Bewusstsein für Hygiene und Lebensmittelsicherheit
- Verlässlichkeit und Freude an der Arbeit im Team
Fachverkäufer/in (Theke)
Beratung und Verkauf an der Frischetheke: passende Stücke empfehlen, frisch zuschneiden und für ein gutes Einkaufserlebnis sorgen.
Ihr Profil
- Freude am Kontakt mit Menschen und an guter Beratung
- Freundliches, gepflegtes Auftreten und Zuverlässigkeit
- Idealerweise Erfahrung im Verkauf oder im Lebensmittelhandwerk
- Quereinsteiger/innen sind herzlich willkommen
Auszubildende
Ausbildung zum/zur Fleischer/in oder Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk – mit Meistern, die ihr Können weitergeben.
Ihr Profil
- Interesse am Lebensmittelhandwerk und an frischen Produkten
- Motivation, Lernbereitschaft und Zuverlässigkeit
- Mindestens ein Hauptschulabschluss
- Teamgeist und Freude an der Arbeit mit den Händen
Quereinsteiger/in
Lust auf einen Neuanfang im Handwerk? Wir arbeiten Sie in Produktion oder Verkauf ein – auch ohne einschlägige Ausbildung.
Ihr Profil
- Lernbereitschaft, Engagement und Neugier
- Zuverlässigkeit und Teamfähigkeit
- Freude an frischen Lebensmitteln und gutem Handwerk
- Bereitschaft, sich in neue Aufgaben einzuarbeiten
Kontakt
Schreiben Sie uns
Eine Frage zu unseren Produkten, den Smartstores oder zur Bewerbung? Wir freuen uns auf Ihre Nachricht und melden uns zeitnah zurück.
Telefon
+49 6874 985400Telefax
+49 6874 9854040
E-Mail
[email protected]Anschrift
Fleischerei Stroh GmbHEisenbahnstr. 166687 Wadern
Bürozeiten
- Montag
- 07:00 – 15:30 Uhr
- Dienstag
- 07:00 – 16:00 Uhr
- Mittwoch
- 07:00 – 12:30 Uhr
- Donnerstag
- 07:00 – 16:00 Uhr
- Freitag
- 07:00 – 16:30 Uhr
- Samstag
- 07:00 – 12:30 Uhr
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